500 г буженины 200 г моркови 1 кг говяжьих костей 100 г корней петрушки 100 репчатого лука 40 г желатина Лавровый лист, звездочки гвоздики, черный перец горошком и соль по вкусу
Для украшения:
Зелень петрушки и укропа
Варить говяжьи кости в подсоленной воде 2 ч с добавлением лука, моркови и корней петрушки. Затем вынуть кости и овощи, бульон процедить, положить в него лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком, кипятить 10 мин, после чего снова процедить.
Залить желатин небольшим количеством воды, через 30 мин довести до кипения, процедить и соединить с бульоном.
Нарезать буженину кусочками, морковь — кружочками. Положить на дно форм морковь, заполнить их бужениной, залить желе и поместить в холодильник для застывания. Подать блюдо на стол с зеленью петрушки и укропа.
Меню сайта