На 1 кг пельменей:

Тесто:

Мука — 367 г
Вода — 150 г
Меланж — 30 г
Сахар — 1 г
Соль

Фарш:

Филе рыбы (70% — рыба масляная, жирная, 30% — филе скумбрии) — 400 г
Лук репчатый — 36 г
Масло коровье — 80 г
Мука — 13 г
Меланж — 16 г
Соль
Перец

Готовится тесто как для обычных пельменей.

Для приготовления фарша филе рыбы, лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют меланж, масло сливочное растопленное, специи и хорошо перемешивают.

Порционируют, формуют, варят как пельмени с мясом.

Отпускают с маслом, уксусом, соусами.

Похожие рецепты:

• Пельмени в масле, с сыром и другими приправами
• Восточные пельмени
• Кундюмы, вареники, пельмени
• Дагестанские пельмени
• Хинкали грузинские
• Колдуны белорусские
• Манты свино-говяжьи
• Суп с пельменями
• ЧУЧВАРА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ)
• УГРА ЧУЧВАРА (СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ)
• Манты по-калмыцки
• Ошковок манты (манты с тыквой)
• СУВ МАНТЫ (МАНТЫ, СВАРЕННЫЕ В ВОДЕ)
• ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ)
• ПОМИДОР ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУШЕНЫХ ПОМИДОРОВ)
• Кук чучвара (пельмени с зеленью)
• ЕЗГИ КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЛЕТНИЕ)
• КАРТОШКА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ)
• ТУХУМ БАРАК (ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦАМИ)
• Хамир чалов (тесто с мясом по-хорезмски)