Торт слоеный с кремом Мука высшего сорта — 337, в том числе на подпыл — 34, масло сливочное — 225, яйца — 20, кислота лимонная — 0,5, вода — 119, сахарная пудра — 15.
Для крема сливочного:
сахарная пудра — 107, масло сливочное — 201, молоко сгущенное — 80, коньяк — 7, ванильная пудра — 2.
Для крошки:
мука высшего сорта — 67, масло сливочное — 44, яйца — 4, соль — 0,5, кислота лимонная — 0,1, вода — 24.
Выход — 1 кг.
Слоеное тесто приготовить так же, как для языков слоеных. Раскатать два пласта толщиной 4—6 мм и уложить на слегка смоченный лист. Тесто проколоть в нескольких местах и выпекать при температуре 220—240 °С. Готовые охлажденные лепешки склеить сливочным кремом. Сверху торт смазать кремом и обсыпать крошкой и сахарной пудрой. Боковую поверхность выровнять, смазать кремом и обсыпать крошкой.
Меню сайта