Пирожное «Корзиночка любительская» Мука высшего сорта —142, в том числе на подпыл — 11, сахар — 57, маргарин сливочный — 85, яйца — 20, соль — 0,6, сода — 0,2, аммоний — 0,1, эссенция фруктовая — 0,6, цукаты — 34.
Для крема сливочного:
сахарная пудра — 51, масло сливочное — 95, молоко сгущенное — 38, коньяк — 0,3, ванильная пудра — 0,9, ромовая эссенция — 0,2, коньяк — 37.
Для крошки бисквитной:
мука высшего сорта — 93, крахмал — 23, сахар — 115, коньяк — 176, эссенция фруктовая — 1,2, цукаты — 34, ромовая эссенция — 0,2.
Выход — 10 шт. массой по 80 г
Песочное тесто, приготовленное так же, как для пирожного песочного с кремом, раскатать в пласт толщиной 7—8 мм и вырезать из него кружочки. В жестяные гофрированные формочки уложить кружочки теста, плотно придавливая его ко дну и стенкам. Формочки с тестом поставить на кондитерский лист и выпекать при температуре 240—260 °С.
Выпеченные корзиночки охладить и заполнить бисквитной крошкой, смешанной с кремом, в который добавить коньяк и ромовую эссенцию. Поверхность корзиночек по окружности обсыпать бисквитной крошкой, а середину украсить кремом и цукатами.
Крошка бисквитная. Бисквит готовят так же, как для пирожного бисквитного со сливочным кремом, затем подсушивают и протирают через грохот.
Меню сайта