Кофе чёрный и вариации на тему "Кофе"
Кофе черный с цикорием.
На 1 порцию:
1 тонкостенный стакан воды,
5—8 г кофе,
2 г цикория.
В кофейник или кофеварку всыпать кофе и цикорий, залить кипятком (с расчетом на выкипание и остаток его в гуще) и варить 5—8 минут. Готовый кофе разлить в стаканы или чашки. К кофе подать кусковой сахар и тонкие ломтики лимона или молоко и сливки; иногда к черному кофе подают ликер или коньяк.
Кофе с молоком или сливками.
На 1 порцию:
1 стакан воды,
5—8 г кофе,
2 г цикория,
1/3 стакана молока или 1/4 стакана сливок,
25 г сахара.
В готовый черный кофе добавить молоко или сливки и сахар и подавать со сдобным печеньем.
Кофе на молоке.
На 1 порцию:
3/4 стакана воды,
5—8 г кофе,
2 г цикория,
1/2 стакана молока,
25 г сахара.
В готовый черный кофе добавить молоко, сахар и кипятить его 1—2 минуты; затем разлить в чашки или стаканы, сверху положить пенку.
Кофе со взбитыми сливками.
На 1 порцию:
1 стакан воды,
5—8 г кофе,
2 г цикория,
1/5 стакана сливок,
25 г сахара.
Сварить черный кофе, положить в него 2/з нормы сахара. Остальной сахар растолочь и ввести во взбитые сливки, которые положить в стакан с кофе.
Кофе по-восточному.
На 1 порцию:
1,5 стакана воды,
10 г кофе,
15 г сахара.
Сварить черный кофе с сахаром в специальных или в обычных очень маленьких кастрюлях (на 1—2 порции) и в них же, вместе с гущей, подать на стол. Кофе пьют из очень маленьких кофейных чашек. К кофе можно подать лимон.
Кофе с мороженым "Гляссе"
На 1 порцию (3/4 стакана готового кофе):
8 г кофе,
2 г цикория,
50 г сливочного мороженого,
25 г сахара.
В стакан или фужер положить шарик сливочного мороженого и залить холодным кофе. К горячему кофе подают бисквитные пирожные, печенье, торты, сухарики (несолёные!) и т. д.
Какао и шоколад
На 1 порцию:
6—8 г какао или 15 г шоколада,
3/4 стакана молока,
20—30 г сахара.
Какао и шоколад представляют собой продукты переработки бобов какао. В них содержатся алкалоид теобромин, возбуждающий нервную и сердечную деятельность, значительное количество жира (около 20%), белков и других веществ. Какао и шоколад чаще всего употребляют с сахаром, молоком или сливками, благодаря чему их пищевая ценность значительно повышается.
Перед подачей на стол какао или шоколад, в порошке размешивают с сахарным песком, разводят кипящим молоком, доводят до кипения и разливают в стаканы или чашки. К какао подают бисквитное (или другое) печенье, пирожное, кексы и т. п.
Шоколад в кусках ломают на мелкие кусочки и разводят горячим молоком.
Какао с яичным желтком
600 мл молока,
1 ст. л. какао-порошка,
3 ст. л. сахара,
1 желток
Какао-порошок насыпать в небольшую кастрюлю, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать, влить 80 мл молока, растереть до исчезновения комочков. Тонкой струйкой, помешивая, влить оставшееся молоко. Сырой яичный желток растереть с 2 ст. л. сахара и постепенно развести какао. Нагреть смесь, не доводя до кипения, слегка взбить и снять с огня.
Какао с шоколадом и сгущенным молоком
2 ст. л. какао-порошка,
500 мл молока,
20 г горького шоколада,
сгущенное молоко,
корица,
шоколадная стружка для украшения
В горячее молоко добавить какао, шоколад и корицу, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и снять с огня. Добавить сгущенное молоко по вкусу, перемешать. Разлить по чашкам, посыпать тертым шоколадом.
Апельсиновое какао
2 ст. л. какао-порошка,
800 мл молока,
70 мл воды,
3 ст. л. апельсинового ликера,
5 ст. л. сахара,
щепотка соли
Смешать какао, сахар, соль, залить водой, довести до кипения и проварить 2 минуты. Влить горячее молоко, вскипятить, снять с огня. Добавить апельсиновый ликер, перемешать и разлить по чашкам.
Какао со сливками
4 ч. л. какао-порошка,
500 мл молока,
2 ч. л. сахара,
2 ч. л. ванильного сахара,
взбитые сливки
В горячее молоко добавить какао, сахар и ванильный сахар, довести до кипения и снять с огня. Какао разлить по чашкам, добавить в каждую взбитые сливки и сразу подать на стол.
Какао с малиновым сиропом
2 ч. л. какао-порошка,
250 мл молока,
50 мл малинового сиропа,
1 ч. л. сахара, ваниль
В горячее молоко добавить какао, сахар и ваниль, довести до кипения и снять с огня. Влить малиновый сироп, перемешать. Какао разлить по чашкам, пить горячим.
Какао с бананом
2 ч. л. какао-порошка,
200 мл молока,
1 банан,
50 г мороженого,
1 ч. л. сахара
100 мл молока довести до кипения, добавить какао, сахар, вскипятить еще раз и снять с огня. Оставшееся молоко взбить с бананом, разлить в чашки, наполнив их на ⅓ объема. В каждую чашку положить немного мороженого и залить горячим какао.
Меню сайта