Диетический рецепт

(Диеты 1; 2; 11—13; 15)

Спаржу припустить в бульоне, протереть горячей через сито, соединить с мучной пассеровкой. Пюре ввести в кипящий бульон. Суп проварить, процедить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым. При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла.

Мясной бульон — 300 г, спаржа — 160 г, пшеничная мука —15 г, сливочное масло— 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/8 шт.