Суп-пюре из зеленого горошка (Диеты 1; 2; 11—13; 15)
Зеленый горошек припустить в бульоне, протереть горячим через сито, соединить с мучной пассеровкой, развести оставшимся бульоном, вскипятить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым.
При подаче к столу в тарелку положить кусочек сливочного масла.
Мясной бульон — 320 г, зеленый горошек — 160 г, пшеничная мука — 15 г, сливочное масло — 15 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.
Форма входа