Диетический рецепт

(Диеты 2 —без лука; 11; 12; 15)

Рубленый лук спассеровать в сливочном масле; добавив печень, морковь и белые коренья, тушить до готовности. Массу пропустить через мясорубку, протереть через сито, соединить с мучной пассеровкой и ввести в кипящий бульон. Суп прокипятить, процедить, заправить солью, сливками или молоком, смешанным с желтком. До подачи держать суп теплым.

Мясной бульон — 350 г, репчатый лук—15 г, сливочное масло—15 г, печень— 100 г, морковь—15 г, белые коренья—15 г, пшеничная мука — 10 г, соль, сливки или молоко — 50 г, яйцо (желток) — 1/3 шт.