Для посолочной смеси (на 100 г соли): 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого сушеного укропа, измельченный лавровый лист
Рыбу выпотрошить, вымыть, дать просохнуть и щедро натереть солью и специями. Уложить в емкость для маринования, переложить лавровым листом и держать в прохладном месте 12 часов.
Рыбу вынуть, смыть соль и вымочить в течение 8—10 ч. Коптить при температуре 25—28°С 24—28 часов.
Меню сайта