Банановый пудинг
СОСТАВ:
сливочное масло — 5 ст.
ложек, сахар — 5 ст. ложек,
яйца — 2 шт.,
бананы — 4 шт.,
лимонный сок — 1 ст. ложка,
панировочные сухари — 1 стакан,
ананасовый сок — 1 стакан.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Масло взбейте с сахаром и желтками. Бананы разомните вилкой и, добавив лимонный сок, перемешайте с масляно-яичной смесью. Непрерывно помешивая, добавьте ананасовый сок и сухари. Белки взбейте с сахаром и осторожно соедините с приготовленной массой. Пудинговую массу переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 30-40 минут при 220 градусах.
Пудинг из капусты с рисом
СОСТАВ:
капуста белокочанная — 600 г,
рис вареный — 120 г,
яйца — 4 шт.,
масло сливочное — 80 г,
изюм без косточек — 100 г,
сухари молотые — 1 ст. ложка,
соль — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту отварите до готовности, мелко порубите и соедините с рисом, маслом и яйцами Добавьте изюм, посолите и перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сухарями и запекайте до золотистого цвета.
Подавайте пудинг, полив сметаной и оформив зеленью.
Пудинг пивной
СОСТАВ:
хлеб пшеничный — 300 г,
пиво темное — 1 стакан,
молоко — 3/4 стакана,
сахарная пудра — 1 стакан,
изюм рубленый — 300 г,
масло сливочное — 300 г,
цедра лимона тертая — 1 ст. ложка,
яйца — 2 шт.,
соль — 1/2 ч. ложки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
С хлеба срежьте корки, мякиш измельчите. Молоко смешайте с пивом, сахарной пудрой, изюмом, маслом, цедрой, яичными желтками и солью. Добавьте хлебный мякиш, постепенно введите взбитые белки и перемешайте. Приготовленное тесто выложите в формочки, смазанные маслом, и выпекайте 40 минут при 180°С.
Пудинг из сыра с мукой
СОСТАВ:
сыр — 250 г,
мука пшеничная — 350 г,
сметана — 500 г,
яйцо — 7 шт.,
соль.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желтки растереть с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку. Взбить белки и добавить тертый сыр. Смеси тщательно перемешать и вылить в форму с выложенным бумагой дном, хорошо смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Форму с пудингом закрыть крышкой и варить его на пару в течение часа. Подать пудинг с растопленным сливочным маслом. Пудинг также можно запечь в духовке.
Пудинг из моркови, чернослива и яблок
СОСТАВ:
морковь — 2 шт.,
яблоко — 1 шт.,
чернослив без косточек — 50 г,
яйца — 4 шт.,
сахар — 2 ст. ложки,
сухари ванильные — 1 стакан,
молоко — 1,5 стакана,
сахарная пудра — 1 ст. ложка,
кедровые орешки — 1 ст. ложка,
корица молотая — на кончике ножа.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь и яблоко очистите, на режьте кубиками и припустите в молоке. Чернослив замочите на 1 час, сварите и мелко нарежьте. Яичные желтки разотрите с сахаром, соедините с морковью и яблоками, сухарями, корицей и черносливом. Перемешайте, введите взбитые в пену белки. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте. Готовый пудинг посыпьте сахарной пудрой и кедровыми орешками.
Пудинг из ржаных сухарей с медом
СОСТАВ:
сухари ржаные — 3 стакана,
мука пшеничная — 2 ст. ложки,
яйца — 5 шт.,
сахар — 1/2 стакана,
масло сливочное — 2 ст. ложки,
орехи грецкие рубленые — 3 ст. ложки,
мед — 1/2 стакана.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром и сливочным маслом. Добавьте сухари, муку, орехи, перемешайте. Яичные белки взбейте в пену и соедините с полученной массой. Массу выложите в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями. Запекайте до образования золотистой корочки. При подаче выложите пудинг из формы и полейте медом.
Шоколадный пудинг
СОСТАВ:
масло сливочное — 60 г,
сахарная пудра — 75 г,
яйца — 2 шт.,
молоко — 1 стакан,
орехи грецкие рубленные — 4 ст. ложки,
мука — 2 ст. ложки,
какао-порошок — 2 ст. ложки.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Взбейте масло и часть сахарной пудры до однородной консистенции. Постепенно введите яйца, молоко, добавьте орехи и перемешайте. Оставшуюся сахарную пудру и какао-порошок соедините с масляной массой. Перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Запекайте при 180°С в течение 35-40 мин до готовности.
При подаче посыпьте сахарной пудрой и какао-порошком.
Пудинг из тыквы с яблоками
СОСТАВ:
тыква — 300 г,
яблоки — 300 г,
молоко — 3/4 стакана,
яйца — 2 шт.,
сахар — 2-3 ст. ложки,
сухари — 1,5 ст. ложки,
крупа манная — 1,5 ст. ложки,
масло сливочное — 2-3 ст. ложки,
корица молотая — по вкусу,
сметана — 1 ст. ложка.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очищенную тыкву нарезать и припустить до полуготовности в молоке с добавлением масла. Добавить очищенные и нарезанные яблоки и припустить до готовности. Всыпать манную крупу. Массу тщательно перемешать, варить 5 минут, а затем охладить до 50°С. Ввести растертые с сахаром яичные желтки и снова хорошо перемешать. Добавить корицу, взбитые в пену яичные белки и осторожно перемешать. Массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять поверхность, смазать смешанной с яйцом сметаной и запечь в духовке.
При подаче нарезать на порции и полить маслом или сметаной.
Творожный пудинг
230 г творога,
50 г манной крупы,
100 мл кипятка,
2 яйца,
70 г сахара,
3 ст. л. растопленного сливочного масла,
3 ст. л. изюма,
5 г ванильного сахара,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. панировочных сухарей,
2 ст. л. сметаны,
соль по вкусу
Творог растереть в однородную массу. Манную крупу залить кипятком и оставить набухать. Изюм тоже залить водой. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром до белой пены. Ввести в творог взбитые желтки, размешать. Добавить ванильный сахар. Сливочное масло растопить, ввести в творожную массу. Слить воду с изюма, обсушить салфеткой. Если манная крупа не полностью впитала всю жидкость, то аккуратно ее слить. Изюм и набухшую манную крупу ввести в творожное «тесто». Белки со щепоткой соли взбить в отдельной посуде в устойчивую пену. Аккуратно добавить в творожную массу, перемешать. Смазать форму растительным маслом, присыпать сухарями. Выложить творожную массу, сверху смазать сметаной. Духовку нагреть до 250 °С, выпекать пудинг около 25—30 минут до золотистого цвета. Выключить огонь, оставить остывать на 5—10 минут и только потом вынуть из формы и нарезать на порции. Можно посыпать сахарной пудрой. При желании в массу можно добавить цукаты, цедру, орехи, сухофрукты.
Молоко не скиснет, если при кипячении положить в него кусок сахара. Оно вскипит быстрее и не подгорит.
Меню сайта
