Приготовить необходимое количество рассола: растворить соль в воде и довести рассол до кипения.
Тушки опустить на 1—2 мин в кипящий рассол. Благодаря этому на мясе образуется солевая пленка, которая защитит его от микроорганизмов. Подвесить тушки в проветриваемом помещении и выдерживать при температуре около 10 °С в течение 15—20 суток.
Вяленых кроликов хранить в сухом, проветриваемом и затемненном помещении при температуре не выше 10 °С не более 3 месяцев.
Меню сайта