500 г свежих грибов, 1 кг свежей капусты, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного пюре, 1—2 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла
Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около 1 ч. За 15—20 мин до готовности положить томатное пюре, сахар, соль, перец, лавровый лист, уксус. Грибы очистить, промыть и варить 10—15 мин, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Вынуть грибы, в той же сковороде поджарить лук и затем смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты выложить слоем на смазанную маслом сковороду, на капусту — грибы с луком, сверху — слой оставшейся капусты. Посыпать капусту сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф для запекания. (Солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными.)
Перед подачей на стол на солянку можно положить ломтик лимона или маслины.
Меню сайта