Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками
(Диеты 3; 11; 12; 15)
Грудинку зачистить и надрезать ( в виде кармана) между ребрами и мясом. Нашинкованную капусту стушить в молоке с маслом; затем соединить с мелко нарезанными яблоками, прогреть и в горячем виде вымешать с сырыми яйцами. Полученным фаршем заполнить разрез в грудинке. Затем мясо посолить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая выделившимся соком. Вместо яблок можно использовать чернослив.