Грудинку зачистить и надрезать (в виде кармана) между ребрами и мясом. Мякоть (50 г) дважды пропустить через мясорубку и соединить с рассыпчатым вареным рисом, пассерованным луком, укропом. Полученным фаршем заполнить разрез в грудинке. Затем мясо посолить и обжарить в духовом шкафу, периодически поливая выделившимся соком.
Баранина — 150 г, рис — 15 г, репчатый лук — 20 г, укроп — 5 г, соль, сливочное масло — 15 г. Примечание. Так же можно приготовить телячью грудинку.
Форма входа