Окорочную часть и корейку баранины вместе с реберным костями разделить на кусочки весом по 50—60 г. Посыпать мясо мелкой солью и положить в эмалированную посуду. Этот шашлык маринуется соком овощей и зелени. Для этого очистить лук и чеснок, вымыть помидоры, пропустить через мясорубку вместе с кинзой, укропом, петрушкой и листьями райхана била и других душистых трав. Перемешать образовавшуюся леную массу с мясом, добавить кориандр, зиру и черный молотый перец и поставить в прохладное место на 1 час. После этого нанизать по 5—б шт. на шпажки и обжарить над горящими углями.

Подать шашлык на стол со свежими овощами или кислыми фруктами (гранат, слива или недозрелый урюк и т. д.).

На 1 кг мяса—2 головки лука, 1 головка чеснока, 2 помидора, по пучку зелени — кинзы, укропа, петрушки, веточка райхана и жамбила, 2 чайные ложки кориандра, 1 чайная ложка зиры, 1 чайная ложка перца, 1 чайная ложка соли.

Похожие рецепты:

• Шашлыки
• Блюда из жареного мяса, полуфабрикатов и субпродуктов
• Шашлык из свинины
• Рецепты шашлыков
• Шашлык классический
• Люля-кебаб
• Шашлык из свинины.
• Люля-кебаб по-азейрбаджансики
• КАЗАН КЕБАБ (ШАШЛЫК, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В КОТЛЕ)
• КАЗАН КЕБАБ ИЗ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ
• СИХ КЕБАБ (ШАШЛЫК)
• КИЙМА КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА)
• Ижжан кебаб (жареный фарш по-хорезмски)
• Сих кебаб бугламасы (паровой шашлык)
• БЕДАНА КЕБАБ (ПЕРЕПЕЛКИ НА ВЕРТЕЛЕ)
• ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ)
• ХАСИП КЕБАБ (СОСИСКИ ИЗ СБОЯ НА ВЕРТЕЛЕ)
• БУГЛАМА КЕБАБ (ШАШЛЫК НА ПАРУ)
• Тандыр кебаб (шашлык, приготовленный на тандыре)
• ЖИГАР КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНКИ)