2 стакана гречневой крупы, 1 морковь, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль
Гречневую крупу залить 3 стаканами кипятка, посолить и варить на самом слабом огне, не перемешивая. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить отварную кашу, пропущенный через пресс чеснок, аккуратно перемешать и, плотно накрыв крышкой, дать каше постоять 20—30 мин. Подавать, украсив зеленью.
Гречневую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить рассыпчатую кашу. Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нашинкованные морковь и болгарский перец, жарить 3—5 мин. Добавить отварные соцветия брокколи, посолить, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 3 мин. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Гречневую кашу подавать вместе с тушеными овощами.
Гречневая каша с сушеными грибами
2½ стакана гречневой крупы, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 ч. л. соли, по 2 ст. л. сливочного и растительного масла
Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой, оставить на 1 ч. Затем грибы вынуть, воду процедить, довести до кипения и отварить в ней грибы до готовности. Отварные грибы вынуть, нарезать. В оставшийся грибной бульон всыпать промытую гречневую крупу, отварить до готовности, после чего поставить ее упревать на 1—1,5 ч. Лук мелко нарубить, обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Добавить нарезанные отварные грибы, посолить и смешать с кашей.
Гречневая каша с шампиньонами
1 стакан гречневой крупы, 200—300 г шампиньонов, 1—2 луковицы, зеленый лук (петрушка или укроп), растительное масло, молотый перец, соль
Гречневую крупу перебрать, промыть, положить в кастрюлю и залить 400 мл кипящей воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Кастрюлю накрыть крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает всю воду (20—25 мин). Перемешивать кашу во время варки не нужно. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до мягкости (3—5 мин). Добавить грибы, жарить, помешивая, 8—10 мин, посолить и поперчить. Готовую кашу смешать с луком и грибами, выложить в форму и поставить в духовку. Томить при температуре не выше 150 °C 1 ч. Готовую кашу посыпать рубленым зеленым луком.
Гречневая каша с грибами и яйцами
2 стакана гречневой крупы, 30 г сушеных грибов, 1 крупная луковица, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 4 отварных яйца, 100 г сливочного масла, ¼ ч. л. молотого черного перца, соль
Тщательно промытые грибы залить 4 стаканами воды, оставить на 1 ч, затем отварить в той же воде до мягкости. Отварные грибы вынуть, нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить. Гречневую крупу промыть. В невысокой кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. сливочного масла, всыпать крупу, перемешать. Влить горячий грибной бульон, перемешать и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает в себя всю жидкость. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в 2 ст. л. масла. Добавить нарезанные отварные грибы, жарить все вместе несколько минут, посолить и поперчить. Добавить готовую кашу, аккуратно перемешать, выложить в форму и поставить на несколько минут в разогретую до 180 °C духовку. Отварные яйца очистить, мелко нарезать, смешать с нарезанной зеленью петрушки. Растопить в сковороде оставшееся масло, положить яйца с зеленью, прогреть в течение 1 мин и выложить на готовую кашу.
Зразы из гречневой каши с грибами
300 г гречневой крупы, 40 г сушеных или 350 г свежих грибов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, мука, растительное масло
Для соуса: 2 крупные луковицы, 1 стакан грибного бульона, ½ стакана густой сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. лимонного сока, молотый черный перец, щепотка сахара, соль
Вымытые и предварительно замоченные сушеные грибы отварить до мягкости (свежие грибы очистить, промыть и отварить в течение нескольких минут). Готовые грибы вынуть из бульона, мелко нарубить. Грибной бульон процедить, довести до кипения, всыпать промытую гречневую крупу, сварить рассыпчатую кашу, посолить, остудить. В готовую кашу вбить яйцо и всыпать столько муки, чтобы получилась густая масса, пригодная для лепки. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле вместе с нарезанными отварными грибами, посолить и поперчить. Из гречневой массы сформовать лепешки удлиненной формы. На каждую положить немного грибной начинки и соединить края, придав изделиям форму зраз. Запанировать их в сухарях и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Духовку разогреть до 180 °C. Для соуса лук очистить, мелко нарезать, подрумянить в сливочном масле. Затем посыпать мукой и обжарить, перемешивая, до золотистого цвета. Влить грибной бульон, приправить по вкусу лимонным соком, сахаром, солью и перцем, варить, перемешивая, до загустения. Влить сметану и довести до кипения. Обжаренные зразы выложить в огнеупорную форму, залить соусом и запекать в духовке 10—15 минут.
Гречневая каша с творогом
2 стакана гречневой крупы, 300 г творога, 1 луковица, 3 стакана овощного бульона, ½ стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. панировочных сухарей, молотый черный перец, соль
В кастрюле хорошо разогреть растительное масло, всыпать промытую гречневую крупу, обжаривать 1 мин, перемешивая. Затем влить горячий бульон, накрыть крышкой и варить несколько минут на довольно сильном огне, пока вся жидкость не впитается. Завернуть кастрюлю в одеяло или поставить в разогретую духовку, чтобы каша распарилась. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в сливочном масле, перемешать с пропущенным через мясорубку творогом, солью и перцем. Полученную массу смешать с кашей. Огнеупорную форму смазать маслом, слегка посыпать панировочными сухарями, выложить в нее кашу с творогом и полить сметаной. Томить в разогретой духовке 10—15 минут.
Каша из гречневого продела с изюмом
2,5 стакана гречневого продела, 100 г изюма, 2 сырых яйца, 1 ст. л. коньяка или рома, 2,5 стакана сливок, ½ стакана сметаны, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. молотой корицы, ½ стакана сахара, соль
Изюм промыть, обдать кипятком, слегка отжать и залить коньяком, отставить на 30 мин. Духовку разогреть до 180 °C. Яйца тщательно взбить. Гречневый продел растереть с яйцами, выложить на противень ровным слоем и поставить в духовку. Когда каша подсушится, вынуть из духовки, остудить и протереть сквозь дуршлаг. Сливки смешать со сметаной, корицей, сахаром и щепоткой соли, добавить изюм с коньком и всыпать протертую крупу. Массу перемешать, выложить в огнеупорную посуду, смазанную маслом, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой духовке 30 мин. Кашу подавать на стол со взбитыми сливками, вишневым джемом или растопленным сливочным маслом.
Запеканка из гречневой каши со шпинатом и сосисками
2 стакана гречневой крупы, 4 сосиски, 100 г шпината, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 стакан молока, сливочное масло, 1 ст. л. гречневой муки, перец, соль по вкусу
Гречневую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду (3 стакана), сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные сосиски и шпинат. В форму, смазанную маслом, выложить половину гречневой каши, затем распределить обжаренные сосиски со шпинатом и закрыть оставшейся кашей. Молоко взбить с яйцом, добавить гречневую муку, посолить, поперчить. Запеканку залить молочной смесью и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200—220 °С 25—30 минут.
Запеканка из гречневой каши с тыквой и яблоками
250 г гречневой крупы, 300 г тыквы, 2 яблока, ½ стакана изюма, ½ стакана чернослива, оливковое масло, мед по вкусу
Промытую гречневую крупу всыпать в кипящую воду, сварить рассыпчатую кашу. Тыкву и яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить немного оливкового масла и тушить под крышкой до готовности (пока тыква не станет мягкой). Изюм и чернослив промыть, залить водой на 15 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Чернослив мелко нарезать. Готовую гречневую кашу соединить с яблочно-тыквенной массой и сухофруктами, добавить мед, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в предварительно хорошо разогретой духовке 10—15 минут.
Запеканка из гречневой каши с творогом и цукатами
1 стакан гречневой крупы, 250 г творога, ½ стакана цукатов, ½ стакана изюма, ½ стакана орехов, 3 яйца, щепотка корицы, щепотка ванильного сахара
Промытую гречневую крупу всыпать в кипящую воду, сварить рассыпчатую кашу. Творог протереть через сито, добавить яйца, цукаты, изюм, орехи, корицу и ванильный сахар, тщательно перемешать. Соединить с гречневой кашей, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут.
На дно горшочка или чугунка налить 1 ч. л. растительного масла и положить слой промытой гречневой крупы. Затем выложить натертую на терке отварную свеклу, сверху распределить промытый рис и выложить тертую морковь. Залить горячей подсоленной водой так, чтобы вода слегка прикрывала морковь. Накрыть посуду крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Томить на слабом огне 1 ч. Подавать, положив в каждую порцию кусочек сливочного масла.
Меню сайта