Диетический рецепт

(Диеты 1; 2; 5; 6; 11—13; 15)

Филе отделить от костей и кожи, пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке, посолить и вновь дважды перемолоть. Добавив размягченное сливочное масло и сырые яйца, массу выбить и выложить слоем в 1,5—2 см на влажную салфетку. Сверху положить омлет, приготовленный из яиц, молока, укропа. Свернуть рулет и положить его на смазанный маслом противень швом книзу. Поверхность загладить, смазать яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным маслом. Запечь рулет в духовом шкафу или сварить на пару. При подаче к столу нарезать на порции, полить растопленным маслом и посыпать зеленью.

Рыба — 100 г, белый хлеб — 20 г, молоко — 30 г, яйцо — 1/2 шт., укроп — 3 г, сливочное масло — 15 г, сухари — 3 г.