Сало нарезать кусками 4 × 5 см, сделать в каждом куске по 1 надрезу. Натереть половиной нормы соли, выложить слоями в засолочную емкость, пересыпая оставшейся солью. Сверху установить гнет и оставить при комнатной температуре на 5 дней. В течение этого времени куски сала нужно периодически перекладывать сверху вниз.
Затем выложить сало в полотняные мешочки и выдержать до готовности в хорошо проветриваемом помещении.
Меню сайта