Пармезан — 350 г, сливочное масло — 3 ст. л., пшеничная мука — 3 ст. л., молоко — 350 мл, столовая горчица — 1 ст. л., яйца — 5 шт., молотый кайенский перец, молотый черный перец и соль по вкусу.
В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку, жарить около 1 минуты, затем снять с огня, влить при постоянном помешивании молоко, вновь поставить сотейник на огонь, довести соус до кипения, после чего снять с плиты, добавить горчицу, кайенский и черный перец, соль и охладить.
Яичные желтки растереть с тертым пармезаном, белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Ввести в соус 1 ст. л. взбитых белков, затем аккуратно влить оставшиеся белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 190 °С.
Меню сайта