Для засолочной смеси: 300 г соли, 1 ст. л. сахара без горки, 10 г бензоата натрия, мускатный орех, кардамон, розмарин, черный перец, белый перец, душистый перец по вкусу
Для рассола: 150 г соли, 1 л воды
Приготовить смесь из соли и специй. Сельдь вымыть, обсушить, выложить в эмалированную посуду или деревянную бочку слоями, посыпая посолочной смесью. Прижать гнетом и оставить на 4—5 суток.
Переложить сельдь в небольшие емкости, залить рассолом, чтобы он полностью покрывал рыбу, и поставить в холодильник.
Меню сайта