1 кг топинамбура, 10 г чеснока, острый перец, зелень сельдерея, базилика и укропа по вкусу
Для рассола: 1 л воды, 1 ст. ложка соли
Клубни топинамбура залить холодной водой и оставить на 1—2 дня, затем тщательно промыть. Крупные клубни разрезать на 2—3 части. Острый перец нарезать кольцами, удалив семена. Зелень сельдерея, базилика и укропа нарубить. Чеснок нарезать пластинками. Уложить в емкость для квашения топинамбур, пересыпая зеленью, чесноком и перцем. Для рассола довести до кипения воду, размешать в ней соль и дать остыть. Залить теплый рассол в емкость, чтобы он полностью покрывал клубни. Держать в прохладном месте 25—30 дней.
Меню сайта