(Диеты 1—3; 5; 7 и 10 — без соли; 8; 9; 11; 12; 14; 15)
Язык сварить с кореньями, переложить в холодную воду и снять кожу. Нарезать ломтиками. На гарнир — отварной горошек, картофельное пюре, салат, огурец. Язык — 150 г, репчатый лук — 10 г, белые коренья — 10 г.