Диетический рецепт

(Диеты 3; 10—12; 14; 15)

Печень, нежирную свинину и овощи мелко нарезать, добавить сливочное масло, лавровый лист, соль и стушить. Затем остудить, два-три раза пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, мускатный орех и сало-шпик, нарезанное мелкими кубиками. Массу хорошо выбить, ввести тертый сыр и еще раз вымешать. Тонкими пластинками сала-шпик выложить бока и дно формы, положить в нее паштет, прикрыть его салом-шпик и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу погрузить в горячую воду и выложить паштет на плоское блюдо.

Печень —70 г, свинина — 40 г, репчатый лук — 20 г, морковь—10 г, сливочное масло — 20 г, лавровый лист, соль, яйцо — 1/3 шт., мускатный орех, сало-шпик — 30 г, сыр — 5 г.