1 кг грибов, 500 мл воды, 40—50 г соли, 0,3—0,4 г лимонной кислоты, 30 мл 9 %-го уксуса, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 6 горошин черного перца
Грибы промыть, у молодых боровиков срезать ножки на уровне 1—2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков — на уровне 2—3 см от шляпки. Подготовленные грибы положить в эмалированную кастрюлю, влить воду, добавить соль, варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Когда отвар станет прозрачным, добавить пряности, лимонную кислоту и уксус. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, а рассол станет чистым и прозрачным. Готовые грибы переложить в подготовленные банки, залить маринадом, накрыть стерилизованными крышками. Банки простерилизовать при температуре 100 °С (объемом 0,5 л — 25 мин, объемом 1 л — 35 мин), закатать крышками, поставить дном вверх и остудить.
Меню сайта